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ricetta fotografata: risotto bianco con le rane

risotto bianco con le rane: ingredienti risotto bianco con le rane

il risotto con le rane è uno dei più celebri piatti della cucina pavese. Le risaie di questa zona fornivano storicamente tutta la materia prima: il riso, e le rane! Oggi purtroppo le rane sono quasi sparite dalle risaie a causa dei diserbanti chimici, e quelle che troviamo nei nostri mercati sono quasi tutte di provenienza turca. Pazienza....se non altro presentano il grosso vantaggio di essere già pulite!

La ricetta che abbiamo scelto di presentare è un risotto bianco, perché riteniamo che valorizzi al meglio il sapore delicato delle cosce di rana.

come vuole la tradizione accompagniamo il riso alle cosce di rana fritte, che lo trasformano in un eccellente piatto unico
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Ingrediente base rane
Indicazioni nutrizionali ricetta senza glutine
 tipologia cucina moderna 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà media

TempiTempi

 in tavola             in tavola   3 ore (minimo)
cottura cottura    20  minuti 

 lavoro        lavoro

60 minuti    
riposo riposo 90 minuti   (minimo)

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
cosce di rana già pulite 250 grammi
farina di riso 1 cucchiaio
uova 1
prezzemolo 1 cucchiaio
alloro 2 foglie
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo vegetale 1/2 litro
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai
formaggio grana 2 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

Nella ricetta fotografata trovate  la tecnica per un perfetto riso con le rane: uno dei più famosi e delicati piatti della tradizione culinaria pavese.

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