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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
ricetta di cucina con foto: salvia fritta
Ottimo contorno per una grigliata, ma anche da sola come sfizioso aperitivo. La salvia fritta è una ricettina che vale la pena di ricordare: si prepara in pochi minuti,con ingredienti che è facile avere in casa, non costa quasi nulla ed è gustosissima. Ricordo ancora la prima volta, molti anni fa, che ho proposto questo piatto per un aperitivo: tra tartine, vol au vent, spiedini di pesce e di verdure e altri piatti raffinati sembrava cenerentola.... eppure è stata la prima a finire! E poi tutti a chiedere la ricetta di questa cosa leggera e croccante ... e non credevano che fosse una semplice foglia di salvia con il vestito della festa!
Descrizione sintetica della ricetta per la salvia fritta: Preparate la pastella secondo la ricetta di base. Lavate e asciugate le foglie di salvia e eliminate i gambi. Immergete le foglie nella pastella, che deve essere parecchio densa. Mentre fate scaldare l'olio fate impregnare bene le foglie, facendo attenzione a non romperle. Sistemate le foglie ben piatte nell'olio bollente, poche per volta perché non si appiccichino fatele friggere bene su entrambe i lati, senza che brucino Asciugatele con della carta da cucina, salate e servite. Noi le preferiamo calde, ma potete proporle anche fredde.
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