Frittata di Ortiche con Speck e Patate

Frittata di ortiche con speck e patate, ricetta di piatto freddo per la primavera o l’estate rustico, adatto per picnic e buffet frittata ortiche speck patate

Frittata di ortiche con speck e patate, ricetta di piatto freddo. Questa gustosa frittata di ortiche è un piatto decisamente primaverile, da preparare con le cimette di ortica raccolte durante una passeggiata in campagna, si tratta di una ricetta semplice, unico accorgimento: utilizzare solo le foglioline più tenere delle ortiche, e maneggiarle con dei guanti spessi per non pungersi. Piatto freddo rustico e da preparare in anticipo per picnic e per pranzi a buffet. Frittata di ortiche con speck e patate, ricetta di piatto freddo con istruzioni.

Istruzioni

Lavare e pulire le ortiche, pelate la patata e tagliatela a dadini della stessa dimensione dello speck, passate poi i dadini di patata nella farina: eviterete che "affondino" nella frittata, se non avete farina di riso potete usare fecola e farina normale (in questo caso però il glutine c'è, e la ricetta non sarà più adatta ai celiaci). Scaldate l'olio e fateci rosolare lo speck, unite le patate e fate rosolare per qualche minuto. Preparate le uova sbattute, asciugate le ortiche con un "lava insalata" e con un tritatutto tritate le ortiche finissime. In una ciotola mescolate le ortiche alle uova, unite anche le patate e lo speck, mescolate per far amalgamare, rimettete il composto nella padella, poco unta, e ben calda. Aiutatevi con il cucchiaio per distribuire bene il composto nella padella, bucherellate la frittata, fino a che non vedrete più uovo liquido in superficie, girate la frittata aiutandovi con il coperchio della padella: con il peso che ha è impensabile girarla al volo. Terminate la cottura, guarnite la frittata e servitela, calda o fredda, salate la frittata di ortiche, speck e patate al momento di servire.

Frittata di ortiche con speck e patate, ricetta di piatto freddo per la primavera o l’estate rustico, adatto per picnic e buffet