Ricetta delle Cotolette di Melanzane

Ricetta delle cotolette di melanzane, secondo piatto vegetariano senza formaggio indicato con le melanzane oblunghe cotoletta di melanzana

Ricetta delle cotolette di melanzane. Un secondo piatto rustico, facile e veloce che sostituisce la carne nella classica cotoletta milanese. Per avere un risultato perfetto dovrete solo scegliere delle belle melanzane sode, meglio se della varietà oblunga. Ideale anche come piatto freddo per l'estate. Ricetta delle cotolette di melanzane con istruzioni e spiegazione dettagliata

Istruzioni

Affettate le melanzane per il lungo, abbastanza sottili 4/5 millimetri sbattete le uova in una ciotola. Affettate i pomodori ciliegini e conditeli con olio, aceto balsamico e sale. Lasciate marinare, passate le fette di melanzana nell'uovo e poi nel pane grattugiato, friggete le fette in olio poche alla volta. Passatele sulla carta da cucina per togliere l'eccesso di unto, al momento di servire sgocciolate i pomodorini, sistemateli sulle cotolette di melanzana e decorate con il basilico.

Ricetta delle cotolette di melanzane, secondo piatto vegetariano senza formaggio indicato con le melanzane oblunghe