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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta fotografata: cannellini al fiasco, ricetta vegetariana.

La cottura "al fiasco" secondo la tradizione prevedeva di mettere acqua, fagioli,sale e odori dentro un bottiglione. Infilarlo tra le ceneri calde del camino o del forno ed estrarlo la mattina dopo con i fagioli cotti e profumatissimi, senza aver consumato legna. siccome oggi il camino in casa non lo abbiamo proprio tutti vi proponiamo di sostituire il fiasco con una pentola a pressione. Comunque le dosi sono le stesse se vi volete cimentare....

vino consigliato: rosso di corpo  

Tempi

in tavola	40 MINUTI (minimo) + 8 ore
cottura	3  MINUTI  + ATTESA
riposo	10  minuti
lavoro	10 MINUTI

Preparazione  “scuola di cucina”

	mettete i fagioli "cannellini" a rinvenire in acqua tiepida la sera prima scolate i fagioli e ripuliteli da eventuali impurità come sassi o fagioli danneggiati (se galleggiano)
mettete tutti gli ingredienti in una pentola a pressione (o nel bottiglione)  e chiudete ermeticamente.  fate lessare fino a che non comincia a fischiare aspettate 3 minuti (di più si spappolano, di meno sono crudi!), spegnete e lasciate in pace sino a che non esca vapore dalla valvola. Nel fiasco considerate 8 ore nelle ceneri bollenti, immerso con fuori solo il turacciolo.
	scolate solo al momento di servire, per conservare meglio gli aromi. Liberate dagli odori condite con olio, sale se serve, e pepe nero appena macinato.

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