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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: BORLOTTI ALLA FRANCESE

Provate a cuocerli in questo modo, consigliato da un grande chef francese di inizio secolo...ne vale la pena!

vino consigliato: rosso di corpo  

Tempi

in tavola	40 MINUTI (minimo) + 8 ore
cottura	3  MINUTI  + ATTESA
riposo	10  minuti
lavoro	10 MINUTI

Preparazione

FATE RINVENIRE I FAGIOLI PER UNA NOTTE IN ACQUA , SCOLATELI E MONDATELI (ATTENZIONE AI SASSI!) STECCARE LA CIPOLLA CON I CHIODI DI GAROFANO

NELLA PENTOLA A PRESSIONE METTETE IL VINO, L’ACQUA E IL SALE  DAL MOMENTO IN CUI INIZIA A FISCHIARE LASCIATE BOLLIRE PER 3 MINUTI, POI SPEGNETE E ASPETTATE .

UNA VOLTA COTTI ESTRAETE LA CIPOLLA.

SE VOLETE CONSERVARLI NON BUTTATE L'ACQUA: IMMERSI NEL LIQUIDO DI COTTURA DURANO UNA SETTIMANA IN FRIGORIFERO.

 CONDITELI CON CIPOLLA AFFETTATA FINISSIMA E UN FILO DI OLIO (OPPURE ALLA FRANCESE CON BURRO FUSO) E REGOLATE DI SALE E PEPE.

SONO PIU' INTERESSANTI SERVITI CALDI (OBBLIGATORIO SE USATE IL BURRO)

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