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ricetta: fagioli borlotti alla francese

fagioli borlotti alla francese

Provate a cuocerli in questo modo, consigliato da un grande chef francese di inizio secolo...ne vale la pena!

 Ingrediente base FAGIOLI BORLOTTI
 tipologia CUCINA DAL MONDO
conservazione 1 SETTIMANA
 stagione INVERNO
difficoltà BASSA

vino vino consigliato: rosso di corpo  

Tempi

in tavola            in tavola   40 MINUTI (minimo) + 8 ore
cottura cottura 3  MINUTI  + ATTESA

riposo      riposo

10  minuti  

 lavoro         lavoro

10 MINUTI  

 

 IngredientI PER 2 PERSONE
FAGIOLI BORLOTTI SECCHI 500 GRAMMI
CIPOLLE 1
VINO ROSSO 1 BICCHIERE
CHIODI DI GAROFANO 2
SALE 1 PRESA
BURRO FUSO E OLIO DI OLIVA 2 CUCCHIAI
PEPE NERO UN PIZZICO

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

Preparazione

FATE RINVENIRE I FAGIOLI PER UNA NOTTE IN ACQUA , SCOLATELI E MONDATELI (ATTENZIONE AI SASSI!) STECCARE LA CIPOLLA CON I CHIODI DI GAROFANO

NELLA PENTOLA A PRESSIONE METTETE IL VINO, L’ACQUA E IL SALE  DAL MOMENTO IN CUI INIZIA A FISCHIARE LASCIATE BOLLIRE PER 3 MINUTI, POI SPEGNETE E ASPETTATE .

UNA VOLTA COTTI ESTRAETE LA CIPOLLA.

SE VOLETE CONSERVARLI NON BUTTATE L'ACQUA: IMMERSI NEL LIQUIDO DI COTTURA DURANO UNA SETTIMANA IN FRIGORIFERO.

 CONDITELI CON CIPOLLA AFFETTATA FINISSIMA E UN FILO DI OLIO (OPPURE ALLA FRANCESE CON BURRO FUSO) E REGOLATE DI SALE E PEPE.

SONO PIU' INTERESSANTI SERVITI CALDI (OBBLIGATORIO SE USATE IL BURRO)

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