 |
Pulite le sogliole, incidendo l parte
bianca ed estraendo i visceri, quindi lavatele bene e asciugatele. |
| Infarinate i pesci con cura |
 |
 |
Scaldate il burro e fate rosolare
l'aglio |
| quindi aggiungete le sogliole e fatele
rosolare da entrambe i lati (fate attenzione nel girarle perché cuocendo
diventano molto fragili). |
 |
 |
Sfumate con il vino bianco |
| coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce |
 |
 |
Spruzzate con il succo di limone, regolate
di sale e decorate con il basilico fresco, poi servite. |
| Per servire la sogliola per prima cosa
staccate la testa, aiutandovi con 2 cucchiai. |
 |
 |
Poi eliminate le lische laterali. Ora
potete staccare i filetti superiori. |
| Rimuovete la lisca e recuperate gli altri
due filetti. |
 |
