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un modo raffinato e veloce per cucinare un pesce con poche lische e dalle carni sode e saporitissime: il San pietro al cognac
Lessate due grosse patate in acqua salata, tenendole un pò dure
Eviscerate il pesce San Pietro, lavatelo bene e asciugatelo, pelate e affettate le patate
sistemate le patate sul fondo della teglia, regolate di sale e ungete di nuovo sistemate il pesce nella teglia e bagnatelo con il cognac coprite con la carta di alluminio e infornate a 180 gradi
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Pre-riscaldate il forno a 220, poi sistemate della carta da forno su una placca ungetela e collocateci gli odori