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Ricetta: polipo con le patate

Un classico della cucina genovese, facile e veloce da preparare: date però un'occhiata alla scheda del polipo per vedere i "trucchi" per averlo più tenero!

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Ingrediente base	polipo
tipologia	cucina tradizionale genovese
conservazione	possibile
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	40 minuti (minimo)
cottura	30  minuti (minimo)
lavoro	10 minuti

vino consigliato: bianco secco

IngredientI PER 2 PERSONE
Aglio	1 spicchio
polipo	400 grammi
patate bianche	300 grammi
alloro	1 foglia
pinoli	30 grammi
limone	1/2
olio di oliva	30 cc
pepe bianco	q.b.
sale	q.b.

Preparazione

Cominciate con il lavare bene i polipi e eliminare becco ed interiora. Nel frattempo lessate le patate

Sistemateli a freddo in una pentola capiente con la foglia di alloro e mezzo limone.

Aggiungete l'acqua e fate bollire per circa mezz'ora a fuoco dolce

Scolate i polipi,affettateli abbastanza fini.

tagliate le patate ancora calde, in modo che si "disfino" un pochino

Unite il tutto in una ciotola e aggiungete i pinoli,regolate di sale e condite con abbondante olio extravergine di oliva, una bella macinata di pepe fresco e lo spicchio di aglio schiacciato

Potete servire l'insalata di polipo tiepida o fredda, come preferite.

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