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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION vitello tonnato: la ricetta
antica Questa ricetta è la più antica, tramandata da un cuoco francese che lavorava alla corte del re sole. Un piatto quindi dalle nobili origini, che ben figura sulla tavola della festa
lessate il vitello, assieme a una carota e a una cipolla steccata con i chiodi di garofano e un gambo di sedano Lessate le uova cuocete a vapore il trancio di tonno separate i tuorli dagli albumi delle uova aggiungete un mestolino di brodo al tonno e ai tuorli e frullate fino ad ottenere una crema densa, aggiungete l'olio e se necessario ancora un filo di brodo e frullate di nuovo aggiungete i capperi strizzati tagliate il vitello sottilissimo, sistematelo sul piatto di portata e nappate con la salsa. servite tiepido
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in tavola 
