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ricetta fotografata: come preparare il vitello tonnato,piatto freddo

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo a passo

lessate il vitello, assieme a una carota e a una cipolla steccata con i chiodi di garofano e un gambo di sedano
		E' importante immergere la carne quando il brodo sta bollendo per mantenerla tenera e saporita
Lasciate raffreddare la carne di vitello (possibilmente nel brodo) nel brodo, quindi slegatela
		preparate la maionese con 2 uova (ci vogliono 5 minuti!) unite il tonno sgocciolato e i capperi strizzati alla maionese e frullate di nuovo.
tagliate la noce di vitello ben sottile e sistematela sul piatto di portata
		spalmate la salsa tonnata e mettete in frigo per un po' perché prenda consistenza (coperto con la pellicola per evitare che ossidi)
decorate il vitello tonnato a piacere (capperi, fettine di limone e/o di uovo) e portate in tavola
		un consiglio: se usate una pirofila come piatto di portata non ci saranno problemi per sigillare con la pellicola, se preferite usare un piatto piano sistemate degli stuzzicadenti, così non si incollerà alla salsa

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