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	Tritate fine la cipolla e pestate bene la carne per intenerirla
	Infarinatela
	fateli soffriggere con la cipolla
Quando saranno ben dorati su tutti e due i lati aggiungete il latte, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere piano fino a che il latte  sia assorbito completamente
	Aggiungete il pomodoro, i piselli e l'origano.
ricordatevi di girare gli ossibuchi perché la cottura sia omogenea e non attacchino
Servite gli ossibuchi caldi, con il purè di patate come vuole la tradizione

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