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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

RICETTA: BISTECCA ALLA FIORENTINA 

Questa bistecca, tipicamente toscana, richiede un taglio di carne particolare: è infatti un taglio con osso che prende sia filetto che roast  beaf.

Tempi

in tavola	20  MINUTI (minimo)
cottura	5/10 MINUTI
riposo	10  minuti
lavoro	5 minuti

vino consigliato: rosso dal gusto deciso

Preparazione

preparate la marinata con l’olio e l’olio piccante  e le foglioline di rosmarino (alcuni cuochi toscani sostengono che non sia necessaria) Battete la carne per intenerirla e lasciatele marinare in un luogo fresco per 10 minuti. Fate scaldare molto bene la griglia o il testo il modo che la carne conservi il sangue e resti tenera e ungete con un po’ di olio. Cuocete la fiorentina girandola delicatamente anche sui lati deve risultare croccante all’esterno ed al sangue all’interno servire: SUBITO, DIRETTAMENTE AL PIATTO

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