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ricetta fotografata: cosciotto di agnello arrosto con patate
Un arrosto classico e delizioso. I segreti per una buona riuscita di questo piatto, che sarà perfetto per il pranzo di Pasqua, ma anche per una qualsiasi domenica di primavera, sono: prima di tutto una buona carne. L'agnello, o la pecorella, da usare devono essere giovani! Per questo piatto non si usa l'agnello da latte, che è troppo piccolo, ma si utilizza il castrato o la pecora giovane. Il secondo punto è mangiarlo in primavera o in estate, quando le bestie si sono alimentate di foraggio fresco e le carni sono tenere e profumate. Ora veniamo al "gusto di selvatico": se la carne è buona questo odore e sapore dovrebbero essere lievi, una buona marinata farà il resto.
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panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
