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ricetta di cucina tradizionale fotografata: brasato di manzo ai funghi
Il brasato di manzo ai funghi è una ricetta nobile e antica che troviamo diffusa in molte parti d'Italia: in Piemonte, in Lombardia ed in Toscana in modo particolare, cioè in quelle zone dove l'allevamento dei bovini è particolarmente diffuso. Per riuscire bene richiede una cottura lenta e paziente ed una carne "mostosa", ma non grassa. L'aggiunta dei funghi secchi migliora il sapore finale del sugo...che è metà del piacere di questo piatto. Per tradizione si combina con un contorno cremoso: il purè di patate, come abbiamo fatto noi, oppure altrettanto bene con una morbida polenta
Nella ricetta troverete tutti i segreti per un brasato gustoso e tenero, proprio come lo faceva la nonna
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