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ricetta fotografata: arrosticini di pecora, castrato o agnello
Gli arrosticini sono un antico e celebre piatto dei pastori abruzzesi. Tradizionalmente preparati con carne di pecora o castrato a "fine carriera", oggi si trovano in commercio anche di agnello, con un sapore ovviamente meno marcato. Il collo è la parte ideale per preparare gli arrosticini, perché la carne non è troppo magra e risulterà morbida. Questi spiedini nascono come "cibo da campo", quindi la loro cottura ideale sarebbe sulle braci di legna, che lascia un profumo memorabile....ma anche una piastra di ghisa molto calda potrà andar bene. Se amate la carne alla griglia questa rustica e gustosa ricetta la dovete provare!
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