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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta fotografata: ANATRA ALL'ARANCIA

torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione  “scuola di cucina”

Dopo averla pulita con cura mettete dento l'anatra il rosmarino e lo spicchio di aglio.
Legate zampe e ali in modo che non si aprano durante la cottura
Sciogliere il burro e scaldare l’olio
Aggiungere la salvia e mettere l’anatra a rosolare a fuoco vivo su ogni lato
Togliere la scorza al limone ed all’arancio, cercando di evitare la parte bianca
Spremere le arance
Bagnare l’anatra con il vino bianco e lasciarla cuocere a fuoco basso.
Aggiungere il sugo filtrato
In un padellino mettere un poco del sugo di cottura dell’anatra, aggiungere un cucchiai di zucchero. Affettare fini le scorze e sbollentarle,  unire le scorrette sbollentate e farle candire
tagliate ed eliminate le legature
Decorare l’anatra con le scorze
Porre l’anatra in una teglia riscaldata e napparla con il sugo filtrato
Decorarla con fette di arancio
Per servire iniziate con l’incidere il petto e separarlo dalla carcassa, poi con la punta de coltello staccate cosce ed ali dalle articolazioni.
NON USATE IL TRINCIAPOLLO! Servire: CALDA IN TEGLIA

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