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ricetta fotografata: come preparare il tradizionale agnello tartufato di Pasqua alla umbra  
Un piatto tradizionale della cucina umbra, che vi stupirà: profumato di tartufo e morbido questo agnello è davvero eccellente << torna alla tavola degli ingredienti Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  | acquistate lo spezzatino già tagliato, scegliendo carni non troppo magre: risulterà più tenero e gustoso tagliate e mondate la cipolla e l'aglio | | fate scaldare bene l'olio e aggiungete aglio e cipolla tritati |  |  | unite lo spezzatino | | fate rosolare la carne di agnello e la cipolla per una decina di minuti, mescolando spesso |  |  | quando la cipolla comincia ad imbiondire unite il vino bianco | | e la foglia di alloro |  |  | coprite e lasciate cuocere lo stufato di agnello a fiamma bassa. Questa volta il vino non serve a sfumare, ma proprio come liquido di cottura | | quando il vino si sarà esaurito (circa 20 minuti) continuate la cottura con il brodo |  |  | ricordatevi di mescolare lo spezzatino ogni tanto, per una cottura più omogenea | | quando sarà ben cotto unite un ultimo mestolino di brodo e la pasta di tartufo |  |  | fate insaporire lo spezzatino di agnello per un minuto e controllate il sale: la pasta di tartufo fresca non è molto salata, il prodotto industriale invece sì.... | | servite subito l'agnello tartufato, per evitare che il profumo si disperda. Se avete necessità di preparare il piatto in anticipo cuocete l'agnello prima (non ne soffre), ma aggiungete il tartufo nero solo all'ultimo momento. |  |  | potrete accompagnarlo con del riso in bianco, con la polenta,con patate lesse, o con il cuscus come abbiamo fatto noi. Buona Pasqua! |  |
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