 | Sgusciate i piselli, eliminate i baccelli danneggiati e tagliate i gambi |
| Lavate bene i baccelli e metteteli a bollire, a freddo, nel brodo vegetale con lo spicchio di aglio. |  |
 | Dopo 20 minuti frullate la zuppetta, in cui i baccelli avranno lasciato i sali minerali e il profumo. |
| Filtrate il brodo, per eliminar le parti fibrose con un setaccio o un normale scolapasta. |  |
 |  |
 | Unite i piselli e fate cuocere fino a che siano teneri ma non spappolati (8-10 minuti) |
| Addensate la zuppa sciogliendo la farina in un mestolo di brodo e poi unendola alla minestra |  |
 |  |
 | Unite i gamberetti sgusciati e completate la cottura.1 minuto o diventeranno duri! Regolate di sale e servite tiepida. |
i corsi di cucina italiana di casa
panini
ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
