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ricetta fotografata: come preparare la zuppa di legumi misti  
una zuppa nutriente e gustosa della cucina italiana tradizionale << torna alla tavola degli ingredienti Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  | lavate bene i legumi e lasciateli rinvenire per una notte in acqua tiepida. Scolateli bene e sistemateli in una pentola d'acqua per la prima bollitura: per accelerare il tutto potete usare la pentola a pressione, spegnendo appena inizia a fischiare. Questo accorgimento renderà la zuppa più digeribile | | Scolate i legumi dall'acqua e passateli in una pentola dove aggiungerete il brodo che avete scelto, ben bollente |  |  | fate cuocere pian piano la zuppa: un'ora è il minimo, ma se cuoce di più meglio, mescolate di quando in quando. | | quando avrà raggiunto la giusta densità aggiungete l'estratto di pomodoro |  |  | e regolate di sale. E' importante non salare prima per non far indurire le bucce dei fagioli | | aggiungete un filo d'olio a crudo e portate in tavola un piatto semplice e gustoso La zuppa di legumi è ricca di proteina vegetale, oltre che buona: per questa caratteristica era un piatto tradizionale del venerdì |  |  vedi tutte le zuppe e minestre in brodo
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