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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

 Ricetta: VELLUTATA DI FUNGHI

 una crema classica, veloce da preparare, si presta bene anche ai funghi coltivati.  

vedi altre ricette con i funghi

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Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	15  MINUTI
lavoro	dipende dalla pulitura dei funghi!

vino consigliato: rosso profumato

PIATTO VEGETARIANO

Preparazione “scuola di cucina”  

Fate rinvenire i funghi secchi Armatevi di pazienza e pulite bene i funghi, possibilmente senza lavarli con l’acqua tagliateli a pezzettini. scaldate il brodo e affettate sottile l’aglio in una casseruola grande fate soffriggere i funghi in poco burro, assieme all’aglio  

coprite e cuocete a fuoco basso  

in una ciotolina lavorate il burro con la farina sino ad ottenere un composto omogeneo aggiungete il brodo

aggiungete il composto alla zuppa e mescolate sino a che non sarà ben sciolto

Frullate la minestra fino a che non sarà perfettamente liscia

Versate la vellutata nei piatti e decoratela con le foglie di prezzemolo

servire: in fondine , accompagnata da fette di pane abbrustolito

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