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Preparazione “scuola di cucina”

lavate gli scampi
	con un coltello affilato incidete la parte superiore del carapace e asportate gli intestini Cuocete gli scampi a vapore per 5 minuti
In una pentola capiente sistemate l'aglio e i fagioli lessi (potete usare quelli in scatola, ma preparati con gli aromi sono meglio) e aggiungete il brodo caldo
	Frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia e piuttosto densa Regolate di sale
aggiungete le foglioline di rosmarino e fate bollire 5 minuti Disponete nelle fondine la vellutata, sistemate gli scampi, lasciandone 1 intero servire: immediatamente in fondina