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ricetta fotografata: zuppa ribollita toscana
La ribollita è sicuramente una delle più famose zuppe toscane. Il nome deriva dal fatto che veniva letteralmente ri-bollita più volte sulla stufa, aggiungendo ogni giorno nuovi ingredienti (quelli che l'orto di casa offriva) alla base del giorno precedente. Non esiste quindi, per definizione, una ricetta con dosi codificate: ogni verdura invernale va bene, più un bel misto di legumi. Imprescindibili sono solo il cavolo nero e il pane toscano raffermo. La ricetta della ribollita che vi proponiamo è quindi un punto di partenza che potrete personalizzare secondo il vostro estro....e quel che c'è nel frigorifero..versione moderna dell'orto di casa!
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