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ricetta fotografata: zuppa ribollita toscana

ingredienti ribollita

La ribollita è sicuramente una delle più famose zuppe toscane. Il nome deriva dal fatto che veniva letteralmente ri-bollita più volte sulla stufa, aggiungendo ogni giorno nuovi ingredienti (quelli che l'orto di casa offriva) alla base del giorno precedente. 

Non esiste quindi, per definizione, una ricetta con dosi codificate: ogni verdura invernale va bene, più un bel misto di legumi. Imprescindibili sono solo il cavolo nero e il pane toscano raffermo.

La ricetta della ribollita che vi proponiamo è quindi un punto di partenza che potrete personalizzare secondo il vostro estro....e quel che c'è nel frigorifero..versione moderna dell'orto di casa!
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Ingrediente baselegumi e ortaggi misti
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana
 tipologiacucina tradizionale 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàmedia

TempiTempi

in tavola             in tavola  14  ore (minimo)
cottura cottura   2 ore  (minimo)

 lavoro         lavoro

30 minuti    
riposo riposo12  ore (minimo)

vinovino consigliato: rosso di corpo o bianco aromatico

 IngredientI PER 6 PERSONE
per la zuppa di legumi di base
legumi secchi misti150 grammi
brodo vegetale  3 lt
estratto di pomodoro2 cucchiai
olio di oliva6 cucchiai
cavolo nero6 foglie
cavolo verza100 grammi
patate100 grammi
carote2
zucca200 grammi
aglio1 spicchio
cipolla 
pane toscano raffermo200 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

 

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