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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta fotografata: ZUPPA DI FAGIOLI NERI

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Preparazione “scuola di cucina”

Mettete i fagioli a bagno per una notte per farli rinvenire
Lessateli, tenendoli ancora duretti, e scolateli (se aggiungete un po’ di bicarbonato alla prima cottura risulteranno più digeribili) Tritate aglio e cipolla
In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con la carne secca
Aggiungete i fagioli e il brodo e fate sobbollire
Lasciate addensare e ,se necessario, frullate un terzo della zuppa
Aggiungete l’estratto di pomodoro e regolate di sale
servire: in ciotola con pepe e peperoncino a parte. Volendo si può aggiungere un filo di olio crudo nel piatto

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