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ricetta con foto: passatelli in brodo

ingredientipassatelli in brodo

Una antica ricetta romagnola. Nata dalla fantasia delle donne per trasformare ingredienti poverissimi in un piatto superbo

I passatelli, che nella tradizione sono rigorosamente in brodo, si possono preparare con il brodo vegetale o con il brodo di carne: dipende dal gusto personale.

La ricetta che vi propongo è con il brodo vegetale, perché è così che i passatelli vengono cucinati più spesso, e ovviamente risulta anche una minestra più leggera.

Nella ricetta fotografata troverete anche le foto degli attrezzi di cucina tradizionali per preparare i passatelli

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 Ingrediente basepane grattugiato
 tipologiacucina tradizionale
conservazione2/3 giorni
 stagionetutto
difficoltà bassa

TempiTempi

in tavola            in tavola  20 minuti (minimo)
cottura cottura3  MINUTI

 lavoro         lavoro

20 minuti

vino vino consigliato: bianco leggero

ingredienti per 4 persone

pane grattugiato60 grammi
parmigiano grattugiato40
uova2
scorza di limone1 cucchiaino
noce moscata1 pizzico
brodo vegetale o di carne1 litro

ricordate che le dosi sono condizionate dalla dimensione delle uova. L'importante è rispettare le proporzioni 60/40 tra pane e formaggio

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo dei passatelli in brodo

ricetta

note alla ricetta dei passatelli: per questa ricetta ringrazio le signore della comunità di San Martino di  Forlì, che hanno voluto condividere con noi, dopo lunghe discussioni, le loro ricette di famiglia, ed in particolare la signora Golfera che tutti ricordiamo con affetto

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