 |
Mettere i testi a scaldare sulle
braci. Preparare i testaroli (VEDI
RICETTA DI BASE) mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua
tanto basta da ottenere una pastella molto fluida |
| Lavare e mondare i pomodori,
eliminando bucce, acqua e semi. Dovete procedere in questo modo: mettete a
bollire una pentola di acqua, appena bolle buttateci i pomodori |
 |
 |
dopo un minuto prelevateli con una
schiumarola |
| in questo modo la buccia verrà
via facilmente. |
 |
 |
Ora tagliateli a metà e togliete
i semi, poi sistemateli a "pancia in giù" in modo che scoli
l'acqua in eccesso. Il lavoro è un po' lungo, ma sarete premiati con un
gusto dolce e fresco |
| Tagliare le olive in rondelle,
unirle in una padella ai pomodori e all’origano e far ridurre il sugo di
pomodoro a fuoco lento. Mettere da parte in caldo dopo aver regolato di sale. |
 |
 |
Cuocere i testaroli, un mestolo
alla volta, sui due lati.(VEDI
RICETTA DI BASE) |
| intanto preparate il tonno
tagliato a dadini. |
 |
 |
In poco olio far rosolare lo
spicchio d’aglio con il tonno |
| Sistemare un poco di sugo di
pomodoro sul fondo di ogni piatto, |
|
 |
appoggiarci sopra il testarolo,
tagliato in 4 |
| coprire con ancora un po’ di
sugo lasciando però che si vedano i bordi, |
 |
 |
collocare al centro il tonno caldo
e servire subito |
