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Ricetta fotografata: spaghettoni all'uovo finferli e tartufi

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le ricette di cucina italiana di casa per gli spaghetti alla chitarra

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Preparate gli spaghettoni all'uovo secondo la ricetta di base
pulite i finferli, sciaquandoli rapidamente sotto l'acqua fredda e togliendo i residui di terra e foglie con un coltellino
tagliateli poi in grossi pezzi
fate scaldare l'alio in una padella dai bordi alti, perchè poi servirà per saltare la pasta
rosolate la pancetta a fuoco vivo
Nel frattempo lavate e mondate il prezzemolo, poi asciugate le foglie con un canovaccio e tritatele fini
quando la pancetta è diventata croccante abbassate la fiamma e unite i funghi
coprite e lasciateli cuocere qualche minuto, intanto mettete a bollire l'acqua per la pasta
e pulite bene il tartufo (nero o bianco decidete voi...)
Unite il prezzemolo ai funghi
aggiungete la panna e lasciate cuocere coperti fino a che la panna no si sarà addensata
mescolando di quando in quando
lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, 
ricordandovi di rimescolare fino a che cominciano a bollire
scolate gli spaghettoni e fateli saltare nel sugo
mescolate bene perchè gli ingredienti si devono amalgamare bene
Sistemate gli spaghetti nei piatti, il tartufo grattatelo già in tavola per godere al meglio del profumo

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