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ricetta fotografata: come preparare il timballo di scrippelle al sugo di castrato con piselli

 timballo di scrippelle cucina abruzzese

una classica ricetta di Teramo

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

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sugo di castrato, come prima cosa dovete preparare il sugo di castrato, come indicato nella ricetta di base.

GiÓ che ci siete fatene tanto.... cosý vi basterÓ anche per gli gnocchi alla ternana, e per gli spaghetti con le polpette

potete tranquillamente prepararlo in anticipo

il secondo lavoro sarÓ la preparazione delle scrippelle scrippelle
carne di castrato: disossare mettete da parte il sugo e liberate la carne di castrato dalle ossa
tritate la carne molto fine tritate la carne molto fine
aggiungete un uovo aggiungete un uovo
due cucchiai di scamorza grattugiata e un poco di farina polpette di castato: preparazione
pane grattugiato e il pane grattugiato
impastate bene e formate le "palline", ovvero delle micro polpettine della dimensione di un cece micro polpettine
friggere le polpette di castrato che poi friggerete per un minuto nell'olio bollente
foderate lo stampo con la carta da forno bagnata e strizzata, poi cominciate a sistemarci le scrippelle stampo per il timballo
montare il timballo di scrippelle fate un primo strato di scamorza grattugiata e piselli
altra scrippella montare il timballo di scrippelle
montare il timballo di scrippelle uno strato di sugo di castrato
 e polpettine montare il timballo di scrippelle
montare il timballo di scrippelle continuate fino alla fine degli ingredienti, terminando con una scrippella e un poco di formaggio per evitare che si secchi troppo
infornate il montare il timballo di scrippelle per 30 minuti a 180 gradi.

Spegnete il forno e lasciate riposare ancora per almeno 30 minuti

infornate il timballo di scrippelle
il timballo di scrippelle Ŕ cotto liberate ora lo sformato dalla carta
e godetevi il timballo di scrippelle con gli amici! timballo di scrippelle: tagliare e servire
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timballo di scrippelle

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