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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

Ricetta: Rotolo della Nonna Bick

un piatto leggero, adatto ad un pranzo importante come ad una cena in famiglia

Tempi

in tavola	40  MINUTI (minimo)
cottura	15+10  MINUTI
lavoro	25 minuti

vino consigliato: bianco aromatico

PREPARAZIONE

Lavate e mondate le verdure, poi fatele ammorbidire con l'aglio. Lavorate le farine con l'acqua fino ad ottenere una palla elastica che non si attacca alle mani. Stendetela con il mattarello e sistematela su uno strofinaccio. Unite le verdure ai formaggio (tenendo da parte 50 grammi di parmigiano) e frullate. Spalmate uno strato spesso un dito del composto sulla pasta. Arrotolatelo delicatamente e avvolgetelo nello straccio. Fate rosolare la salvia nel burro con lo spicchio di aglio intero e un pizzico di sale. Nel frattempo lessate il rotolo in acqua salata. estraetelo e liberatelo dallo straccio,con delicatezza perché è fragile! Poi tagliatelo a fette spesse due dita e conditele con il burro e salvia e il parmigiano rimasto. se volete potete farlo gratinare in forno.

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