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ricetta fotografata:  come preparare le tagliatelle paglia e fieno con sughetto primaverile al tonno

una pasta allegra ed economica

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Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

	Per prima cosa preparate le tagliatelle, come indicato nella ricetta di base: per la "paglia" si procede come per la normale pasta all'uovo,
per il "fieno" userete gli spinaci, ben strizzati e tritati, si impastano assieme all'uovo
	rompete l'uovo e partite dal centro impastando assieme la farina, le uova e gli spinaci
non preoccupatevi se il verde della pasta cruda risulta un po' spento: con la cottura diventerà lucido e brillante
	lavate e montate le verdure, tenendo da parte le foglie verdi del porro per decorare i piatti. Affettate il porro sottilissimo
tagliate a dadini il peperone: per un migliore effetto cromatico noi abbiamo usato mezzo peperone giallo e mezzo rosso
	fate rosolare nell'olio le fettine di porro
unite il tonno
	nel frattempo tagliate i pomodorini a metà
e tagliuzzate un poco i pistacchi
	unite i peperoni  al sugo: la cottura deve essere brevissima, per non far perdere le vitamine e non guastare la consistenza
lessate la pasta in abbondante acqua salata e bollente
	mescolate e aggiungete pistacchi e pomodori, che devono cuocere ancor meno
scolate la pasta bene al dente: niente è peggio delle tagliatelle mollicce!
	saltate velocemente le tagliatelle nel sugo e controllate il sale
sistemate i tagliolini sulle foglie di porro e portate subito in tavola e ... Buona Pasqua!

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