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ricetta fotografata: come preparare gli strozzapreti con lo stocco mantecato

strozzapreti con lo stocco mantecato strozzapreti con lo stocco mantecato

una pasta dal gusto pieno e morbido

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

ricette con il merluzzo Vedi altre ricette con il merluzzo

preparate gli strozzapreti come indicato nella ricetta di base

strozzapreti

 filetto di stoccafisso tagliate il filetto di stoccafisso in grossi pezzi, per poterlo cuocere agevolmente
e mettetelo a lessare in acqua bollente. NON aggiungete sale in questa fase: lo stocco Ŕ giÓ salato bollire lo stocco
aglio e cipolla mondate aglio e cipolla 
e tritateli odori per il sugo
sciogliere i filetti di acciuga nell'olio fate sciogliere i filetti di acciuga nell'olio
unite il trito di  cipolla e fate sciogliere anche quello a fuoco basso rosolare
mondare lo stoccafisso scolate lo stoccafisso e eliminate la pelle e le lische
unite il pesce al sugo sugo di pesce
latte aggiungete il latte
frullate fino ad avere una crema omogenea sugo di stoccafisso
sugo di stoccafisso controllate il sale e lasciate cuocere a fuoco basso, 
mentre lessate gli strozzapreti strozzapreti
cuocere gli strozzapreti scolateli bene al dente e fateli saltare nel sugo, aggiungendo il prezzemolo tritato
sistemate gli strozzapreti mantecati nei piatti e decorate con le uova di salmone strozzapreti mantecati
strozzapreti con nero di seppia se unirete all'impasto degli strozzapreti una bustina di nero di seppia otterrete un piatto ancora pi¨ ricco e originale

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