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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION Ricetta:
orecchiette asparagi e gamberi
Un piatto elegante e leggero, adatto ad una cena importante come ad un fresco pranzo primaverile
PREPARAZIONE Lavate e mondate gli asparagi, poi lessateli a vapore tenendoli non troppo cotti (6 minuti). Pulite le code di gambero, sgusciatele e infarinatele. Tagliate i pomodori a dadini e eliminate i semi. Mettete da parte le punte degli asparagi e frullate i gambi con 1 cucchiaio della loro acqua di cottura, e un cucchiaino di farina. Sistemate il sugo in una padella larga. In un padellino friggete le code nell'olio. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, poi saltatele nel sugo e servite decorando con le code calde e la dadolata di pomodori.
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in tavola 
vino consigliato: Bianco