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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta fotografata: manfricoli (spaghetti di farro alla chitarra) alle verdure

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le ricette di cucina italiana di casa per gli spaghetti alla chitarra	vedi tutte le ricette vegetariane
vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta	vedi tutte le ricette con le zucchine

Preparazione: scuola di cucina

Preparate i manfricoli secondo la ricetta di base
	Lavate e mondate la cipolla e la carota
riducetele in pezzetti molto piccoli con il coltello o, se preferite , con la "mezzaluna". E' però importante non usare il frullatore perchè non si devono spappolare
	scalate gli oli
e cominciate a far rosolare,a fuoco dolce, la carota e la cipolla, che sono le verdure più lunghe da cuocere
	tagliate a dadini anche la melanzana e unitela
quindi la zucchina
	Il peperone (noi abbiamo usato quello rosso, ma va bene anche giallo o verde). Mettete a scaldare una bella pentolona di acqua per lessare i manfricoli
Per ultimi tagliate le foglie di sedano e i pomodorini
	uniteli al sugo quando siete pronti a "buttare" la pasta
lessate i manfricoli per 3/5 minuti: se li avete fatti il giorno stesso basta molto poco, se li avete lasciati seccare per una notte o per qualche giorno ci vuole più tempo
	ricordate i rimescolare la pasta, per evitare che si incolli, ma anche che esca l'acqua quando riprende a bollire
Scolate i manfricoli al dente e fateli saltare nel sugo
	regolate di sale e unite metà dei fiori di zucchina , ridotti a straccetti.  gli altri quattro fiori li userete per decorare i piatti
completate i piatti con il pecorino romano a scaglie grosse e servite subito

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