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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: mandilli de saea al pesto genovese

 "mandilli de saea" si traduce letteralmente con "fazzoletti ti seta". Si tratta di una pasta all'uovo tirata finissima e tagliata a quadretti, che poi si condisce con il pesto genovese e fagiolini e patate. La storia della ricetta è antica: si arriva senza dubbio ai tempi in cui Genova era una potente repubblica marinara, e forse anche più indietro... Il segreto? una armonia di ingredienti semplici davvero difficile da trovare.

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Indicazioni nutrizionali	ricetta vegetariana
Ingrediente base	pesto genovese
tipologia	cucina tradizionale genovese
conservazione	possibile
stagione	tutte
difficoltà	media

Tempi

in tavola	40 minuti (minimo)
cottura	20  + 2 minuti (minimo)
lavoro	20 minuti

vino consigliato: bianco secco

IngredientI PER 2 PERSONE
patate	1
fagiolini	80 grammi
per i mandilli all'uovo
uova	1
farina bianca	100 grammi
per il pesto genovese
basilico fresco	150 grammi
pecorino dolce	20 grammi
parmigiano	20 grammi
pinoli	20 grammi
aglio	1 spicchio
olio di oliva	3 cucchiai
burro	1 noce

Preparazione: 

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