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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta: maccheroni alla norma
Per questo piatto i maccheroni freschi sono la chiave dell'eccellenza, ma ovviamente si può fare anche con quelli secchi
PREPARAZIONE Se decidete di provare preparate i maccheroni, come descritto nella ricetta di base. Mentre si seccano dedicatevi al sugo: preparate un trito fine di aglio e cipolla e fatelo soffriggere nell'olio al peperoncino Quando è ben rosolato aggiungete il pomodoro e fatelo restringere a fuoco lento Tagliate le melanzane a cubetti piccoli e infarinatele Friggetele con il minimo indispensabile di olio, perché se lo bevono tutto! Nel frattempo mettete i maccheroni a lessare nell'acqua salata Quando le melanzane saranno ben dorate e croccanti aggiungetele al sugo di pomodoro, regolate di sale e unite l'origano. Scolate la pasta bene al dente, fatela saltare ne sugo, poi finite il piatto con una generosa grattata di ricotta salata. 
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in tavola 
vino consigliato: rosso di corpo
