gnocchi di zucca con sugo al pesto di rucola

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Gli gnocchi di zucca con il sugo al pesto di rucola risultano freschi e leggeri, con l'amaro del pesto di rucola che contrasta piacevolmente il dolce della zucca.Un sugo freddo facile e veloce da abbinare agli gnocchi di zucca che richiedono attenzione per la loro cottura, vi proponiamo quindi la ricetta con il video di come bollire gli gnocchi.

La Video-Ricetta

come bollire gli gnocchi

come bollire gli gnocchi in generale e anche gli gnocchi di zucca

Istruzioni

per prima cosa preparate gli gnocchi di zucca come indicato nella ricetta di base. Mentre portate a ebollizione l'acqua per gli gnocchi preparate il : lavate bene la rucola, che dovrà essere fresca e tenera,eliminate i gambi che potrebbero essere troppo amari,sistemate l'insalata nel frullatore a immersione e aggiungete l'olio di oliva extra vergine,tritate con un mortaio spezzettate le nocciole,lasciate qualche pezzetto più grosso, se vi piace il gioco di consistenze. Dopo di che nel frullatore a immersione frullate la rucola con l'olio, l'aglio e un pizzico di sale,unite la granella di nocciole e mescolate bene,per ultimo il formaggio. Bollire gli gnocchi come indicato nel video qui sopra. Pescate gli gnocchi di zucca con la "schiumarola" quando vengono a galla e lasciateli scolare. Non versateli nello scolapasta o si schiacceranno irrimediabilmente! Diluite il pesto di rucola con un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi,distribuite un cucchiaio di pesto di rucola sul fondo del piatto,sistemateci delicatamente gli gnocchi di zucca. Usate un cucchiaio di legno per non romperli,coprite con altro pesto di rucola, finite il piatto con una spolverata di parmigiano e servite subito gli gnocchi di zucca con il sugo al pesto di rucola.


come cucinare un sugo facile e veloce per condire gli gnocchi di zucca