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ricetta fotografata: gnocchi con sugo di pecora alla ternana

gnocchi con sugo di pecora: ingredienti gnocchi con sugo di pecora

Gli gnocchi con il sugo di pecora sono una splendida ricetta tradizionale della cittÓ di Terni. ci hanno spiegato che pecora e castrato per questa ricetta sono intercambiabili: quel che conta Ŕ che si tratti di giovani capi, la cui carne Ŕ pi¨ tenera e con l'odore di selvatico meno marcato. Lo gnocco, morbido e dolce, mitiga il forte sapore del sugo creando un piatto davvero piacevole per una domenica d'inverno.
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Ingrediente base carne di pecora o castrato
 tipologia cucina tradizionale di Terni (umbria)
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltÓ media

TempiTempi

in tavola           in tavola   3 ore (minimo)
cottura cottura    2,5 ore (minimo)

 lavoro        lavoro

30 minuti    (compresi gli gnocchi)

vinovino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 2 PERSONE
gnocchi di patate senza farina di grano 300 grammi
 IngredientI per gli gnocchi di patate
patate rosse 300 grammi
fecola 15 grammi (minimo)
maizena 15 grammi (minimo)
per il sugo di pecora
carne di pecora o castrato con osso 500 grammi
carote 1
cipolle 1
polpa di pomodoro 400 grammi
origano 1 rametto
prezzemolo 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai
pecorino stagionato 10 grammi
 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo degli gnocchi con sugo di pecora

 

 

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