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ricetta fotografata: gnocchi con sugo di pecora alla ternana

gnocchi con sugo di pecora: ingredienti gnocchi con sugo di pecora

Gli gnocchi con il sugo di pecora sono una splendida ricetta tradizionale della città di Terni. ci hanno spiegato che pecora e castrato per questa ricetta sono intercambiabili: quel che conta è che si tratti di giovani capi, la cui carne è più tenera e con l'odore di selvatico meno marcato. Lo gnocco, morbido e dolce, mitiga il forte sapore del sugo creando un piatto davvero piacevole per una domenica d'inverno.
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Ingrediente basecarne di pecora o castrato
 tipologiacucina tradizionale di Terni (umbria)
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàmedia

TempiTempi

in tavola           in tavola  3 ore (minimo)
cottura cottura   2,5 ore (minimo)

 lavoro        lavoro

30 minuti    (compresi gli gnocchi)

vinovino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 2 PERSONE
gnocchi di patate senza farina di grano300 grammi
 IngredientI per gli gnocchi di patate
patate rosse300 grammi
fecola15 grammi (minimo)
maizena15 grammi (minimo)
per il sugo di pecora
carne di pecora o castrato con osso500 grammi
carote1
cipolle1
polpa di pomodoro400 grammi
origano1 rametto
prezzemolo1 cucchiaio
aglio1 spicchio
olio di oliva2 cucchiai
pecorino stagionato10 grammi
 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo degli gnocchi con sugo di pecora

 

 

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