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ricetta fotografata: come preparare i garganelli ortiche e noci

una pasta vegetariana, leggera, elegante e saporita

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	per prima cosa preparate i garganelli secondo la ricetta di base
mondate la cipolla
	lavate bene le ortiche
dalla parte centrale della cipolla ricavate 4 grosse fette che farete grigliare: serviranno come completamento e guarnizione al piatto
	Nell'acqua salata in cui cuocerete i garganelli fate sbollentare le ortiche
ripescatele appena le foglie diventano molli
	tagliuzzate l'aglio ed il resto della cipolla e fateli rosolare in pochissimo olio
unite le ortiche
	frullate fino a ridurre in crema
pestate le noci, tenendone da parte alcune per decorare il piatto
	unitele al sugo, e fatelo restringere
lessate i garganelli nella stessa acqua che avete usato per le ortiche
	unite il pecorino al pesto di ortiche
aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati in quarti
	mescolate e spegnete la fiamma
sistemate il sugo di ortiche sul fondo del piatto
	scolate bene i garganelli, appoggiateli sul sugo e condite con un filo di olio crudo
completate con gli anelli di cipolla e le noci intere. Servite subito

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