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ricetta fotografata: come preparare i garganelli con polipo e cozze

un piatto di pasta elegante e leggero

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	Cominciamo con il lessare il polipo: mettete l'aceto, l'acqua, una foglia di alloro, una presa di sale
il polipo perfettamente pulito e lavato
	e mezzo limone nella pentola a pressione. Lasciate cuocere per 25- 30 minuti da quando comincia a fischiare, poi spegnete ed aspettate che il vapore si scarichi completamente.
Il polipo risulterà tenerissimo ed avrete ridotto al minimo l'odore di pesce per la casa!
	mentre il polipo cuoce preparate i garganelli come indicato nella ricetta di base
pulite le cozze
	e fatele aprire in una pentola posta sul fuoco per 5 minuti. Poi sgusciatele conservando l'acqua di cottura
scolate il polipo ancora caldo
	aiutandovi con i guanti per non scottarvi sfilate le ventose dai tentacoli: con il polipo caldo è una operazione semplice e veloce come sfilare un guanto.
Attenzione però: se si raffredda diventa impossibile
	tagliate il polipo a pezzetti
tritate prezzemolo e aglio e fateli scaldare nell'olio mentre lessate i garganelli
	unite il polipo
quindi le cozze
	diluite la fecola nell'acqua di cottura delle cozze, filtrata.
unitela a l sugo
	mescolate bene
scolate i garganelli molto al dente e saltateli nel sugo
	servite subito con una leggera grattata di scorza di limone
vedi tutti i primi piatti con il pesce: tante ricette saporite con pasta e riso, ma anche deliziose minestre

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