 | per prima cosa preparate le crespelle, come indicato nella ricetta di base. potete farlo anche 1 o due giorni prima, o addirittura congelarle |
| preparate anche la salsa aurora: anche questa si può fare in anticipo, anche se è molto veloce da preparare |  |
 | ora il ripieno di ricotta e spinaci, anche questo, se volete si può fare il giorno prima. lessate gli spinaci nella loro acqua, scolateli e tritateli con il coltello |
| rosolateli con l'aglio, poco olio e un pizzico di sala per togliere l'eccesso di acqua e insaporirli |  |
 | tagliate le olive a rondelle e unitele agli spinaci |
| unite il formaggio grattugiato |  |
 | spegnete la fiamma, unite la ricotta e mescolate fino a che il ripieno sarà ben amalgamato |
| ora non ci resta che assemblare tutti gli ingredienti:cominciate coprendo il fondo della teglia con la salsa aurora e un goccio di olio |  |
 | siate generosi: dovete essere sicuri che le crespelle non si attacchino alla teglia, ne tra di loro |
| rivestite la crespella con le fettine di prosciutto |  |
 | riempite la crespella con due cucchiai del composto di ricotta e spinaci |
| sistemateci ancora qualche fettina di oliva |  |
 | arrotolate la crespella |
| sistemate le crepes nella teglia in modo che non si tocchino |  |
 | se preferite anche in piccole pirofile individuali, dove resteranno più calde |
| coprite con altra salsa aurora |  |
 | una spolverata di formaggio |
| infornate per 15 minuti a 160 gradi e poi gratinate per 3-4 minuti: fate attenzione bruciano facilmente! |  |
 | se sono venute bene non avrete problemi a toglierle dalla teglia. servitele calde o tiepide. |
panini
