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ricetta: cannelloni al rag¨ di palamita palamita

cannelloni al rag¨ di palamita: ingredienticannelloni al rag¨ di palamita  

cannelloni al rag¨ di palamita cannelloni al rag¨ di palamita

Un piatto di pesce molto ricco di profumo e di sapore

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 Ingrediente base palamita
 tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE 
 stagione tutte
difficoltÓ  BASSA  

TempiTempi

 in tavola           in tavola   80  MINUTI (minimo)
cottura cottura 35 +25  MINUTI  

 lavoro        lavoro

15 minuti  

vino vino consigliato: bianco dal profumo intenso, ma si pu˛ combinare anche con un rosso scarico

 IngredientI PER 4 PERSONE
palamita 1/2 kg
aglio 1 spicchio
olio al peperoncino 2 cucchiai
olive verdi e nere 10
origano 2 rametti
polpa di pomodoro 500 grammi
vongole 250 grammi
pomodori freschi 150 grammi
vino bianco 1/2 bicchiere
uova 2
farina 00 antigrumifarina di grano tenero 00 250 grammi
nero di seppia 1 bustina

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

Descrizione sintetica della ricetta dei cannelloni al rag¨ di palamita: Pulite la palamita e preparatela al cartoccio, come indicato nella ricetta. Eliminate con cura lische e pelle e sbriciolate la carne, utilizzate anche il sugo e le vongole sgusciate. In una ciotola lavorate la farina con le uova ed il nero di seppia fino ad ottenere una palla omogenea, secondo la ricetta di base per la pasta all'uovo. Tirate la pasta sottile, poi tagliatela a rettangoli larghi come una mano. Coprite il fondo della teglia con metÓ della polpa di pomodoro avanzata. Se ne disponete potete usare pirofile individuali, che vi eviteranno il problema del "travaso" al momento di servire. Sistemate 2 cucchiai di ripieno su ogni rettangolo e arrotolate delicatamente. Collocate nella teglia i cannelloni facendo attenzione che non si tocchino. Coprite con il pomodoro per evitare che si secchino ed infornate a 180 gradi. Serviteli caldi.

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