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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: RISOTTO AL RADICCHIO  

Ricetta tradizionale,  che combina due ricchezze del territorio italiano il riso e questa splendida insalata rossa (utilizzabile in entrambe le varianti).  

Tempi

in tavola	25  MINUTI (minimo)
cottura	20  MINUTI
lavoro	15 minuti

vino consigliato: rosso profumato

PIATTO VEGETARIANO  

Preparazione

Fate scaldare il brodo e tritate aglio e cipolla Mondate, affettate sottilissima l’insalata e lavatela e scolatela bene  Mettete l’aglio e la cipolla ad imbiondire nel burro (usate una padella larga, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare) aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati Aggiungete l’insalata e mescolate ancora ,poi sfumare con il vino bianco (lasciatelo evaporare completamente) 

abbassate la fiamma e aggiungete 2 mestoli di brodo e coprite

aggiungete il brodo a mestoli fino a che il riso non sarà cotto (non molliccio!) in questo periodo non toccate il riso con il cucchiaio  

spegnete la fiamma e aggiungete il burro e il formaggio, mescolate bene, e portate in tavola

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