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ricetta con foto:  risotto al radicchio rosso 

Il risotto al radicchio rosso di Verona, o di Chioggia, scegliete voi.... è una ricetta tradizionale,  che combina due ricchezze del territorio italiano: il riso e questa splendida insalata rossa  dal gusto leggermente amaro

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Tempi

in tavola	25  MINUTI (minimo)
cottura	20  MINUTI
lavoro	15 minuti

vino consigliato: rosso profumato

La ricetta del risotto al radicchio rosso  in breve Fate scaldare il brodo e tritate aglio e cipolla Mondate, affettate sottilissima l’insalata e lavatela e scolatela bene  Mettete l’aglio e la cipolla ad imbiondire nel burro (usate una padella larga, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare) aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati Aggiungete l’insalata e mescolate ancora ,poi sfumare con il vino bianco (lasciatelo evaporare completamente) 

abbassate la fiamma e aggiungete 2 mestoli di brodo e coprite

aggiungete il brodo a mestoli fino a che il riso non sarà cotto (non molliccio!) in questo periodo non toccate il riso con il cucchiaio  

spegnete la fiamma e aggiungete il burro e il formaggio, mescolate bene, e portate in tavola

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