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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

 Ricetta: RISOTTO MARE E MONTI

Ricetta ormai tradizionale,  mette d’accordo tutti: è leggero, ma deciso nel gusto e non vincola troppo nella scelta degli abbinamenti o dei vini.

vedi altre ricette con i funghi

vedi le altre ricette di pesce

Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	20  MINUTI
lavoro	10 minuti

vino consigliato bianco di corpo o rosso leggero    

Preparazione  

fate scaldare il brodo e  tritate aglio e cipolla

 mettete l’aglio e la cipolla ad imbiondire nel burro (usate una padella larga, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare)

 aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati

 sfumate con il vino bianco (lasciatelo evaporare completamente)

 aggiungete i funghi e mescolate ancora

 abbassate la fiamma e aggiungete 2 mestoli di brodo e coprite

 aggiungete il brodo a mestoli fino a che il riso non sarà cotto (non molliccio!) in questo periodo non toccate il riso con il cucchiaio

 a 5 minuti dalla cottura aggiungete i gamberi e mescolate piano  

spegnete la fiamma e aggiungete il burro, mescolate bene, e portate in tavola

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