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ricetta di cucina italiana tradizionale: risotto allo champagne

ingredienti per il risotto allo champagne risotto allo champagne

Questo piatto Ŕ ormai diventato un classico delle cene di fine anno. Leggero e piacevole pu˛ combinarsi ad un pranzo di pesce o di carne,come pure ad un ottimo men¨ vegetariano. Per una buona riuscita Ŕ indispensabile usare lo champagne, perchŔ i lieviti contenuti in questo vino garantiranno l'effetto spumeggiante, la digeribilitÓ, ed il sapore inconfondibile
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risottivedi tutti i risotti  lightvedi tutte le ricette ipocaloriche, leggere, light per pranzi raffinati
 Ingrediente base riso
 tipologia cucina tradizionale 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltÓ bassa

TempiTempi

in tavola             in tavola   25 minuti (minimo)
cottura cottura    20  minuti 

 lavoro        lavoro

25 minuti    

vinovino consigliato: champagne

 IngredientI PER 2 PERSONE
riso 160 grammi
cipolla 1
champagne 2 bicchieri
burro 1 noce
parmigiano 2 cucchiai
brodo vegetale 1/2 litro

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

note alla ricetta del risotto allo champagne: un amico ristoratore, di cui non posso ovviamente fare il nome, rinomato per il suo risotto allo champagne, aveva l'abitudine di preparare il risotto con un ottimo Lugana bianco, tra le altre cose, passato anche in barrique, e di aggiungere lo champagne solo alla fine del piatto.

Altra possibile, e dignitosa, variante consiste nell'utilizzare al posto dello champagne un buon vino spumante italiano, ovviamente secco.

  

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