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ricetta fotografata: risotto alla pescatora
Il risotto alla pescatora è un piatto della cucina tradizionale, molto diffuso, e quindi con tutte le possibili variabili....La ricetta che vi proponiamo è una delle più classiche e codificate. La cosa importante è sentire il sapore ed il profumo del pesce, quindi abbiamo eliminato le versioni con il pomodoro, che per questo riso ci pare decisamente di troppo. Un discorso sui pesci: come per tutti i piatti di mare si va "secondo mercato", o in altri termini con quello che si è pescato quel giorno. Cosa non dovrà mancare: le cozze, indispensabili per il profumo e la varietà di pesci per il gioco di sapori e consistenze. Il lavoro grosso è la preparazione dei vari pesci che finiranno nel risotto. Naturalmente potete accelerare il lavoro con i preparati congelati, ma perderete molto del profumo... Visto che il procedimento di precottura è analogo a quello dell'insalata di mare il consiglio è quello di affrontarli assieme: avrete un ottimo pranzo di pesce!
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in tavola 
vino consigliato: bianco secco