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ricetta fotografata: risotto con i carciofi
Il risotto con i carciofi: un grande classico della cucina italiana! Profumato, saporito e facile da preparare è una ricetta adatta ad un pranzo elegante, come per la tavola di tutti i giorni. Per una buona riuscita vanno bene tutte le qualità di carciofo, tanto quelle spinose che le "margherite" romane: l'importante è che siano ben freschi, cioè belli duri al tatto e senza "barbe" nel cuore. Dalla qualità dei carciofi dipende anche il costo del piatto: più sono freschi, meno foglie è necessario scartare....
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