 | Affettate sottili aglio e cipolla e metteteli a rosolare in un po' di burro |
| Aggiungete il riso, mescolate, e lasciate dorare. |  |  |
| Nel frattempo pulite il tartufo raschiando via la scorza nera. |  |  |
| Sfumate con il vino bianco, lasciandolo evaporare del tutto |  |
| Aggiungete il brodo caldo a mestoli, senza mescolare più. |  |
| Coprite, ma non ermeticamente, e lasciate cuocere |  |  |
| Preparate la fonduta di parmigiano:portate il latte ad ebollizione, versateci il formaggio |  |  |
| e mescolate con cura per renderla omogenea poi spegnete il fuoco e unite l'uovo che farete amalgamare |  |  |
| Fate mantecare il risotto con un pezzo di burro e un cucchiaio di formaggio. |  |
| Montate il piatto mettendo il riso nelle fondine a corona, |  |  |
| al centro versate la fonduta di formaggio e completate con le scaglie di tartufo |  |
panini
