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ricetta con foto: come preparare il risotto gorgonzola e noci

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	Mentre scaldate il brodo vegetale tritate fine lo spicchio di aglio e fatelo rosolare nel burro con la foglia di erba salvia
appena il burro si sarà sciolto unite il riso
	mescolate bene e lasciate tostare il riso per un paio di minuti
ne frattempo pestate le noci (potete anche tritarle con il tritatutto se preferite), tranne quelle che userete per decorare i piatti. fate attenzione che non siano vecchie: se hanno un aspetto oleoso il sapore è nauseante
	unitele al riso e fatele rosolare un altro minuto
sfumate il riso con il vino bianco
	quando il vino è completamente evaporato aggiungete 4 mestoli di brodo e coprite, lasciando uno spiraglio per l'evaporazione. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta
nel frattempo tagliate a dadini il gorgonzola, che andrà unito con l'ultimo mestolo di brodo quando il riso è quasi cotto
	unite un cucchiaio di panna e mescolate fino a quando il formaggio non sarà sciolto ed il riso ben mantecato
La consistenza da ottenere è all'"onda": cioè con i chicchi ben sodi, ma uniti da una crema densa che crea appunto un'onda se si muove il cucchiaio. aggiungete le noci pestate e del pepe bianco fresco se vi piace
	usate il resto della panna per decorare i piatti, assieme alle noci rimaste intere. Servite il risotto gorgonzola e noci ben caldo

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