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Ricetta: risotto ai borlotti

Un risotto che si ispira alla tradizione, ottimo per un pranzo invernale

Tempi

in tavola	30  MINUTI (minimo)
cottura	15  MINUTI
lavoro	15 minuti

vino consigliato: rosso di corpo

PREPARAZIONE

Fate scaldare il brodo. Tritate aglio e cipolla spellate e tagliate la pancetta in cubetti.  Mettete la pancetta a rosolare con l’aglio e la cipolla  (usate una padella larga, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare) aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati Aggiungete i fagioli e sfumare con il vino rosso (lasciatelo evaporare completamente) abbassate la fiamma   Unite 2 mestoli di brodo e coprite. Completate la cottura coperto e a fiamma bassa spegnete la fiamma e aggiungete il burro e il formaggio, una macinata di pepe nero se vi piace , mescolate bene, e portate in tavola. Il riso sarà ben mantecato se i chicchi rimarranno nitidi, ma uniti

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