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ricetta fotografata: come preparare il risotto ai funghi secchi, con salsiccia e zafferano

ricette di cucina italiana di casa  risotto ai funghi secchi, con salsiccia e zafferano

un risotto tradizionale, ricco di profumo e di sapore

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

fate scaldare il brodo, che per fare un risotto magnifico dovrebbe essere un buon brodo di carne

scaldare il brodo

rinvenire i funghi secchiRinvenite i funghi nell’acqua tiepida
se vorrete poi usare l'acqua per arricchire il profumo del riso sciacquate i funghi prima di ammollarli per togliere la polverefunghi
aglio e cipolla . Tritate aglio e cipolla 
Mettete l’aglio e la cipolla ad imbiondire nel burro  imbiondire la cipolla nel burro 
salsiccia sminuzzatae aggiungete la salsiccia sminuzzata Usate una padella larga, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare troppo  
lasciate rosolare un paio di minutirosolare
preparare il risotto  Aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati  
sfumate con il vino bianco  e lasciatelo evaporare completamentesfumare con il vino bianco
funghi secchi  abbassate la fiamma e aggiungete i funghi secchi 
e 2 mestoli di  e coprite brodo
cuocere il risotto  

Aggiungete il brodo a mestoli fino a che il riso non sarà quasi cotto  in questo periodo non toccate il riso con il cucchiaio

aggiungete lo zafferano e completate la cottura : il riso sarà sodo e non brodoso  zafferano per il risotto
perlatura del riso spegnete la fiamma e aggiungete il burro, per la "perlatura" dei chicchi di riso
 e il formaggio, che darà la mantecaturaformaggio per il risotto
mantecare il risotto mescolate bene, e portate in tavola il risotto con funghi secchi, salsiccia e zafferano

risotto con funghi secchi, salsiccia e zafferano

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